پخت سریع حبوبات بدون خیساندن/ روش پخت سریع نخود

توصیه هایی برای پخت بهتر حبوبات!

* بهتر است قبل از پخت یک شب کامل آن ها را در آب خیس کنید و در یخچال قرار دهید این کار باعث می شود حبوبات زودتر بپزند و آنزیم های بیشتری آزاد کنند که باعث هضم راحت تر آن ها می شود.

* یک راه سریع تر دیگر این است که حبوبات، مثلاً نخود را در آب به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد.

این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل 8-10 ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.

* برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گازقرار دهید.

* نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.

* در هنگام پخت می توانید در ظرف را گذاشته یا بدون در، آن ها را بپزید.

گذاشتن در ظرف باعث می شود حبوبات نرم تر شده و برای استفاده در سوپ، آش یا پوره مناسب تر باشد.

در حالت بدون در حبوبات درسته تر پخته می شوند و برای استفاده در خورش ها یا سالاد مناسب هستند.

* ده دقیقه اول پخت باید به صورت جوشاندن سریع حبوبات باشد تا سموم نابود شوند.

* بهتر است از حبوبات تازه استفاده کنید مخصوصا حبوبات بسته بندی شده چرا که تمام آزمونهای بهداشتی و کنترل کیفیت روی آنها انجام شده و قابل اطمینان تر و سالم تر هستند.

- لوبیا چشم بلبلی: خیساندن 10-12 ساعت / زمان پخت 45-50 دقیقه

- باقلا: خیساندن 8-12 ساعت / زمان پخت 70-90 دقیقه

- لوبیا سفید: خیساندن 10-12 ساعت / زمان پخت 70-90 دقیقه

- ماش: خیساندن 8-10 ساعت / زمان پخت 30-50 دقیقه

- لوبیا چیتی: خیساندن 8-12 ساعت / زمان پخت 70-90 دقیقه

- لوبیا قرمز: خیساندن 10-12 ساعت / زمان پخت 45-50 دقیقه

- نخود: خیساندن 8-10 ساعت زمان پخت 60-90 دقیقه

- لپه: خیساندن نیازی نیست / زمان پخت 40-45 دقیقه

- عدس: خیساندن نیازی نیست / زمان پخت 30-40 دقیقه

دال عدس: خیساندن نیازی نیست / زمان پخت: 15-30 دقیقه

فوت کوزه گری!

حبوبات معمولا دیر پخته می‌شود؛ بخصوص اگر با شرایط معمولی پخته شود؛ اما راهی هم وجود دارد که می‌توان آن
را با سهولت بیشتری به مرحله پختگی رساند.

برای سهولت در کار و صرفه‌جویی در وقت می‌توانید حبوبات را شب با مقداری آب جوش در فلاسک بریزید و
در آن را ببندید.
صبح خواهید دید که تقریبا حبوبات پخته شده است.
برای عدس هم همین‌طور، بدون آن‌که پوست حبوبات کنده شود با این روش کاملا پخته می‌شود.